Domaine Bonyvresse

🍷 Domaine Bonyvresse: Naturwein zwischen Elsass und Roussillon

Das Domaine Bonyvresse wurde 2020 von Clément Bony gegründet und ist ein wanderndes, engagiertes Weinprojekt, das aus einer internationalen Reise durch Elsass, Italien, Australien und Roussillon hervorging. Als handwerklicher Winzer und Händler erzeugt Clément Naturweine aus biologisch angebauten Trauben von vertrauenswürdigen Partnern. Die Vinifikation erfolgt ohne Zusatzstoffe, mit Spontangärung und freier Reifung – oft in Amphoren oder Betontanks.

🌿 Philosophie

• Biologische Trauben, manuelle Lese, natürliche Vinifikation.

• Keine önologischen Zusätze, keine Schönung oder Filtration, minimaler oder kein Schwefel.

• Kreative Freiheit bei jedem Jahrgang – jede Cuvée erzählt eine Geschichte.

🍇 Rebsorten und Stil

• Pinot Gris, Macabeu, Mourvèdre, Grenache, Syrah…

• Lebendige, fruchtige Weine, teils leicht perlend oder mit Maischekontakt.

• Bekannte Cuvées: Nuit de Feu, Brume Électrique, Le Monde de Près, Les Allers à.