Champagne Charles Dufour

🍾 Champagne Charles Dufour: Freigeistige Energie aus der Côte des Bar

Charles Dufour ist ein Vertreter der neuen Generation von Champagner-Winzern. Er übernahm 2010 das Familienweingut in Landreville (Côte des Bar, Aube) und wandelte es grundlegend: biologische Bewirtschaftung, natürliche Vinifikation, kompromisslose Cuvées. Auf 6 Hektar in Landreville, Essoyes und Celles-sur-Ource baut er hauptsächlich Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Blanc an.

🌿 Philosophie

• Keine Pestizide oder chemischen Herbizide.

• Spontangärung mit wilden Hefen, minimale Dosage.

• Parzellenweise Vinifikation, minimalistisch und intuitiv.

🍾 Stil

• Lebendige, gastronomische Champagner, serviert in Spitzenrestaurants (u. a. Noma).

• Kult-Cuvées: Bulles de Comptoir, Rosexpress, Marée Haute