Domaine Ballorin

🍷 Domaine Ballorin & F.: Biodynamische Präzision in der Côte de Nuits

Das Domaine Ballorin & F. wurde 2005 von Gilles und Fabienne Ballorin in Morey-Saint-Denis gegründet und umfasst rund 6 Hektar in der renommierten Côte de Nuits in Burgund. Der Betrieb ist biologisch und biodynamisch (Demeter) zertifiziert und setzt auf Handarbeit, Pferdepflug und natürliche Vinifikation. Die Weine sind wenig manipuliert, ausdrucksstark und lebendig – mit minimalem Schwefeleinsatz.

🌿 Philosophie

• Strenge Biodynamik, Respekt für Boden und Naturzyklen.

• Keine Zusatzstoffe, wilde Hefen, teilweise Kohlensäuremaischung.

• Streben nach Reinheit, Energie und Emotion im Wein.

🍇 Rebsorten und Cuvées

• Pinot Noir, Aligoté, Chardonnay.

• Bekannte Cuvées: Marsannay „Les Amoureux“, Fixin „Les Chenevières“, Morey-Saint-Denis „Très Girard“, Nuits-Saint-Georges „Belle Croix“, Bourgogne Rouge „Le Bon“, Bourgogne Blanc „Sans Peur“.