Domaine Cottenceau

👨‍🌾 Geschichte und Gründung

• Gegründet 2018 von Maxime Cottenceau in Buxy, südlich von Givry, in der Côte Chalonnaise.

• Aus einer Winzerfamilie stammend, entschied er sich, die Trauben nicht mehr zu verkaufen, sondern selbst zu vinifizieren und abzufüllen.

• Ausgebildet bei Vincent Dureuil-Janthial in Rully, brachte er seine ersten Jahrgänge mit Strenge und Modernität heraus.

📍 Lage und Terroir

• In Buxy (Saône-et-Loire), im Herzen der Montagny-Appellation gelegen.

• Weinberge von etwa 7,5 bis 10 Hektar, auf Kalk- und Lehmböden.

• Südostlagen, ideal für Chardonnay, die Hauptrebsorte der Côte Chalonnaise.

🌱 Philosophie und Praktiken

• Schrittweise Umstellung auf biologischen Anbau seit 2020.

• Ausschließlich manuelle Lese, präzise Vinifikationen, lange Ausbauten (bis zu 18 Monate) für Weißweine.

• Betonung von Frische und Frucht bei den Rotweinen.

🍇 Rebsorten und Cuvées

• Weiß: Chardonnay, Aligoté.

• Rot: Pinot Noir.