Domaine des Cavarodes

🌿 Ursprung und Philosophie

Gründung: Étienne Thiebaud gründete das Weingut 2007 im Alter von nur 22 Jahren, inspiriert von den Naturwein-Pionieren des Jura wie Pierre Overnoy und Jean-François Ganevat.

Lage: In Cramans, im Norden des Jura, nahe Arbois und Arc-et-Senans.

Philosophie: Absoluter Respekt vor dem Terroir, von Anfang an biologischer Anbau, manuelle Bodenbearbeitung, Verwendung von Kräuteraufgüssen und Beachtung des Mondkalenders.

Vinifikation: Die Weine werden so natürlich wie möglich hergestellt, oft ohne zugesetzte Sulfite, mit halb-kohlensäurehaltigen Mazerationen für die Rotweine und Ausbau in alten Fässern.

🍇 Weinberge und Rebsorten

Fläche: Etwa 4,5 Hektar Reben im Alter von 15 bis 115 Jahren.

Angebaute Rebsorten:

• Weiß: Savagnin, Chardonnay

• Rot: Poulsard, Trousseau, Pinot Noir