Domaine des Grottes

🍷 Domaine des Grottes: Naturwein und Biodiversität im Beaujolais

Das Domaine des Grottes liegt in Saint-Étienne-des-Oullières im Herzen der Beaujolais-Villages und wird seit 2001 von Romain des Grottes geführt. Auf 6,5 Hektar biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen (seit 2006 biozertifiziert) produziert er Naturweine ohne zugesetzten Schwefel, Fruchtsäfte, Heilpflanzen und Getreide. Das Weingut teilt seine Flächen mit einem Bio-Gemüsebauer und bevorzugt Kräutertees statt chemischer Mittel. Jede Cuvée ist ein lebendiges Experiment, oft mit Co-Fermentation, und steht für ein starkes Engagement für Biodiversität und Agrarökologie.

🌿 Philosophie

• Biodynamik, natürliche Dauerbegrünung, geringe Pflanzdichte.

• Vinifikation ohne Zusatzstoffe, ohne Filtration, ohne Schwefel.

• Arbeit mit dem Ätherischen, Suche nach unsichtbaren Gleichgewichten.

🍇 Rebsorten und Stil

• Hauptsächlich Gamay, teils mit Früchten oder Kräutern co-fermentiert.

• Lebendige, fruchtige, leichte Weine – teils perlend oder infusiert.

• Kult-Cuvées: Cloche Pied, Ou est Chardy ?, Antidote, Antilope.