Domaine la Patelle

🍷 Domaine de La Patelle: Biodynamisches Handwerk im Herzen des Jura

Das Domaine de La Patelle wurde 2021 von Pascal Théreau in Arbois gegründet. Nach einer Önologie-Ausbildung in Beaune und einer prägenden Zeit bei Stéphane Tissot übernahm er die biodynamisch bewirtschafteten Weinberge des Domaine des Bodines. Er vinifiziert die fünf traditionellen Rebsorten des Jura (Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau, Pinot Noir) auf natürliche Weise – ohne Zusatzstoffe oder Schwefel. Der Name stammt von einem alten Pavillon, den er nach einer historischen Postkarte originalgetreu restaurierte.

🌿 Philosophie

• Zertifizierte Biodynamie, Respekt für das Leben, natürliche Vinifikation.

• Handwerklicher Ansatz, manuelle Lese, wilde Hefen.

• Freie Cuvées als Vin de France oder AOC Arbois.

🍇 Rebsorten und Stil

• Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau, Pinot Noir.

• Feine, lebendige, präzise Weine – teils leicht oxidativ oder maischevergoren.

• Kult-Cuvées: Le Kiosque, Dévers, Poids Plume, Bout d’Vin, Bodillons.