Domaine Simon Faure

👨‍🌾 Geschichte und Gründung

• Früher Elektriker, heute Winzer: Simon Faure ließ sich 2023 in Vergisson nieder.

• Erste Lese ausschließlich mit sorgfältig ausgewähltem Chardonnay.

• Ziel: lebendige, reine und elegante Weine, im Einklang mit der Natur.

📍 Lage und Terroir

• Im Mâconnais, im Süden Burgunds gelegen.

• Appellationen: Saint-Véran und Pouilly-Fuissé.

• Kalk- und Ton-Kalk-Böden, die Spannung und Frische verleihen.

🌱 Philosophie und Praktiken

• Biologischer und biodynamischer Weinbau, respektvoll gegenüber der Biodiversität.

• Natürliche Vinifikationen, spontane Hefen, minimalistische Herangehensweise.

• Handwerkliche Produktion in kleinen Mengen.

🍇 Rebsorten und Cuvées

• Einzige Rebsorte: Chardonnay.

• Signatur-Cuvées: Saint-Véran, Pouilly-Fuissé.