Francois Bouillot-Salomon

🍷 François Bouillot-Salomon: Naturweinkunst zwischen Rhône und Burgund

Das Weingut François Bouillot-Salomon wird von François Bouillot und Claire Salomon geführt und liegt in Ampuis (Nordrhône) sowie Malain (Côte-d’Or, Burgund). Gegründet 2011, bewirtschaftet das Paar rund 5 Hektar biologisch (zertifiziert) mit einer minimal-interventionistischen Kellerphilosophie. Die Vinifikation erfolgt mit wilden Hefen, teils ohne Schwefel, und die Trauben stammen aus massalen Selektionen (Syrah) und Klonen (Viognier). Das Weingut produziert Weine unter IGP Collines Rhodaniennes, Vin de France und Coteaux Bourguignons sowie handwerklichen Bio-Schwarzen Johannisbeer-Nektar.

🌿 Philosophie

• Zertifizierter Bio-Anbau, Respekt für das Leben.

• Natürliche Vinifikation, wenig oder kein Schwefel.

• Handwerkliche Arbeit, freie Cuvées, bäuerliche Verwurzelung.

🍇 Rebsorten und Stil

• Syrah, Viognier, Gamay, Pinot Noir, Aligoté, Pinot Beurrot.

• Natürliche Rot- und Weißweine, ausdrucksstark, oft ungefiltert.

• Kult-Cuvées: Le Plomb, Côteaux Bourguignons, IGP Collines Rhodaniennes, Vin de France Syrah, Johannisbeer-Nektar.