Julien Guillon

🍷 Julien Guillon: Naturwein aus den Höhenlagen des Wallis

Julien Guillon ist ein radikaler und poetischer Winzer, der in Ayent im Schweizer Wallis rund 5 Hektar biodynamisch bewirtschaftet – auf Höhenlagen zwischen 600 und 900 Metern. Nach seiner Ausbildung in Beaune und Erfahrungen bei der Genfer Cave 20G ließ er sich 2016 in den Bergen nieder, um Naturweine ohne Zusatzstoffe, ohne Schwefel und ohne Filtration zu erzeugen. Er arbeitet mit einer Vielzahl autochthoner und internationaler Rebsorten (Petite Arvine, Amigne, Humagne, Cornalin, Gamay, Pinot Noir usw.) auf steilen, oft terrassierten Lagen. Jede Cuvée ist ein sensibles Abbild ihres Ursprungs, oft in Amphoren oder Holz ausgebaut.

🌿 Philosophie

• Zertifizierte Biodynamie (Bio Suisse), pflanzliche Präparate.

• Natürliche Vinifikation, kein Schwefel, keine Filtration.

• Lebendige, alpine, charakterstarke Weine.

🍇 Rebsorten und Stil

• Petite Arvine, Amigne, Humagne Rouge, Cornalin, Gamay, Pinot Noir, Diolinoir, Merlot…

• Naturweine: Rot, Weiß, Orange, Pet-Nat.