Methode Sauvage / Iruai

🍷 Methode Sauvage / Iruai: Naturwein aus den kalifornischen Alpen – Permakultur und Experimentierfreude

Methode Sauvage wurde 2013 von Chad Hinds gegründet und begann mit Cabernet Franc und Chenin Blanc. 2018 zog er in die kalifornischen Alpen (Siskiyou County), wo er Weinberge auf 900 Metern Höhe nach den Permakultur-Prinzipien von Fukuoka bepflanzte. Unter dem Namen Iruai (ein indigenes Shasta-Wort für „Scott Valley“) entstehen spontan vergorene, schwefelfreie Weine aus alpinen Rebsorten wie Mondeuse, Trousseau, Savagnin und Syrah. Die Weine sind lebendig, verspielt und spiegeln das wilde Terroir Nordkaliforniens wider.

🌿 Philosophie

• Permakultur, Höhenlagen-Weinbau, Biodiversität.

• Natürliche Vinifikation ohne Zusatzstoffe oder Schwefel.

• Alpine Weine mit Energie, Freiheit und Charakter.

🍇 Rebsorten und Stil

• Mondeuse, Trousseau, Savagnin, Syrah, Pinot Noir, Chardonnay…

• Naturweine: Rot, Weiß, Orange und Pet-Nat.

• Kult-Cuvées: Oh-Mah Mondeuse, Blood & Flowers Syrah, May Queen Brut Nature, Shasta-Cascade Red, Mineral Range Chardonnay.