Nikau

🍷 Nikau Farm: Naturwein aus Australien – wilde Biodiversität und radikale Mikrovinifikation

Nikau Farm liegt in Gippsland, Victoria (Australien) und wurde von Dane Johns gegründet, der auch Momento Mori ins Leben rief. Auf einem 95 Hektar großen Anwesen in den Baw Baw Hügeln bewirtschaftet er mit seiner Familie zwei winzige Parzellen von je 0,75 Acre, eingebettet in ein ursprüngliches Waldökosystem. Die Böden bestehen aus verdichtetem Sandstein alter Meeresböden mit fruchtbarem Löss darüber. Das Klima ist küstennah, mit kühlen Nächten und viel Niederschlag. Die Philosophie basiert auf Beobachtung, Minimalismus und Respekt vor der Natur: keine Zusatzstoffe, keine Filtration, kein Schwefel. Die Weine sind selten, lebendig und in Amphoren oder Beton ausgebaut – Ausdruck reiner Herkunft.

🌿 Philosophie

• Regenerative Landwirtschaft, Biodiversität, keine Eingriffe.

• Natürliche Vinifikation ohne Schwefel oder Filtration.

• Lebendige, präzise Weine mit wilder Identität.

🍇 Rebsorten und Stil

• Cabernet Franc, Chardonnay, Pinot Noir, Syrah, Riesling, Viognier…

• Naturweine: Rot, Weiß, Orange und experimentell.

• Kult-Cuvées: Amphora Granite, Tolone, Nikau Chardonnay, Nikau Pinot Noir.