O2Y

🍷 O2Y: Kollaborativer Naturwein aus dem Herzen des Jura

O2Y wurde 2020 in Poligny (Jura) gegründet und ist ein Mikro-Négociant-Projekt, das aus der Freundschaft zwischen Olivier Guala, Yves Roy (Domaine Nøvice) und Yoshinori Kuroda (ehemaliger Assistent von Emmanuel Houillon bei Domaine Overnoy) entstand. Gemeinsam vinifizieren sie biologische Trauben aus dem Jura, dem Elsass, dem Beaujolais und gelegentlich dem Roussillon in einem gemeinsamen Keller in Poligny. Seit 2022 bewirtschaftet O2Y auch eigene Weinberge in Arbois und Poligny (Pinot Noir, Savagnin, Poulsard, Trousseau). Die Vinifikation ist vollständig natürlich: indigene Hefen, keine Zusatzstoffe, kein Schwefel. Jede Cuvée ist eine Zusammenarbeit zwischen den Gründern und den Partnerwinzern – mit starker Identität und stilistischer Freiheit.

🌿 Philosophie

• 100 % natürliche Vinifikation, keine Zusatzstoffe, keine Sulfite.

• Biotrauben aus verschiedenen Regionen, kollaborativer Ansatz.

• Lebendige, charakterstarke Weine.

🍇 Rebsorten und Stil

• Pinot Noir, Savagnin, Poulsard, Trousseau, Gamay, Riesling…

• Naturweine: Rot, Weiß, Orange und Pet-Nat.

• Kult-Cuvées: Grimmick, Le Petit Nico, L’Étranger, Chou Chou, Syracuse, Nez Ö Bulles.