Sylvain Martínez

🍷 Sylvain Martínez: Naturwein aus dem Loiretal – bäuerliches Erbe, Höhlenkeller und freie Energie

Seit 2016 arbeitet Sylvain Martínez in Le Thoureil in den halb-troglodytischen Caves de l’Abbaye. Er bewirtschaftet rund 2,5 Hektar biologisch und vinifiziert auf natürliche, handwerkliche Weise. Als ehemaliger Mitarbeiter von Olivier Cousin wurde er von renommierten Loire-Winzern wie Mark Angeli, René Mosse und Xavier Cailleau geprägt. Seine Weine entstehen ohne Zusatzstoffe, ohne Reinzuchthefen, ohne Schönung oder Filtration und mit wenig bis keinem Schwefel. Die Rebsorten sind typisch für das Loiretal: Chenin, Pineau d’Aunis, Cabernet Franc. Die Weine sind ehrlich, lebendig und oft im Fass gereift.

🌿 Philosophie

• Biologischer Anbau, natürliche Vinifikation, keine Zusatzstoffe.

• Handarbeit, Respekt für das Leben, Höhlenreifung.

• Lebendige, bekömmliche Weine mit Charakter.

🍇 Rebsorten und Stil

• Chenin, Pineau d’Aunis, Cabernet Franc.

• Naturweine: Rot, Weiß, Pet-Nat.

• Kult-Cuvées: Corbeau (wurzelechter Pineau d’Aunis), Gazouillis (Chenin Pet-Nat), Goutte d’O (im Fass gereifter Chenin).