Čotar Vina

🍷 Čotar Vina : vins naturels du Karst slovène

Le domaine Čotar est situé à Komen, dans la région du Karst en Slovénie, à quelques kilomètres de la mer Adriatique. Fondé par Branko Čotar et son fils Vasja en 1993, le domaine familial cultive 7 hectares sur des sols calcaires riches en fer, appelés « terre rouge ». Les cépages autochtones comme le Teran et le Vitovska sont au cœur de leur production, complétés par le Merlot, le Cabernet Sauvignon et la Malvasia Istriana.

🌿 Philosophie

• Agriculture naturelle, sans intrants chimiques.

• Fermentations spontanées en cave souterraine, sans levures sélectionnées ni soufre ajouté.

• Élevage long en fûts de chêne, sans filtration.

🍇 Style

• Vins rouges profonds et minéraux, blancs vinifiés en macération pelliculaire (vins orange).

• Chaque cuvée est signée par une empreinte digitale sur l’étiquette, symbole d’authenticité et d’engagement.