Domaine Bonyvresse

🍷 Domaine Bonyvresse : vin nature entre Alsace et Roussillon

Fondé en 2020 par Clément Bony, le domaine Bonyvresse est un projet itinérant et engagé, né d’un parcours international entre l’Alsace, l’Italie, l’Australie et le Roussillon. Artisan-négociant-vinificateur, Clément élabore des cuvées naturelles à partir de raisins biologiques achetés à des partenaires de confiance. Il vinifie sans intrants, avec des fermentations spontanées et des élevages libres, souvent en amphores ou cuves béton.

🌿 Philosophie

• Raisins biologiques, vendanges manuelles, vinifications naturelles.

• Zéro intrant œnologique, pas de collage ni filtration, soufre minimal ou absent.

• Créativité libre à chaque millésime, avec des cuvées qui racontent une histoire.

🍇 Cépages et style

• Pinot Gris, Macabeu, Mourvèdre, Grenache, Syrah…

• Vins vivants, fruités, parfois légèrement perlant ou macérés.

• Cuvées emblématiques : Nuit de Feu, Brume Électrique, Le Monde de Près, Les Allers à.