Domaine Ballorin

🍷 Domaine Ballorin & F. : la biodynamie exigeante en Côte de Nuits

Fondé en 2005 par Gilles et Fabienne Ballorin à Morey-Saint-Denis, le domaine Ballorin & F. s’étend sur environ 6 hectares en Côte de Nuits, en Bourgogne. Certifié en agriculture biologique et biodynamique (Demeter), le domaine privilégie le travail manuel, le labour à cheval et une vinification naturelle. Les vins sont peu interventionnistes, expressifs et vivants, avec un usage minimal du soufre.

🌿 Philosophie

• Biodynamie rigoureuse, respect des sols et des cycles naturels.

• Vinifications sans intrants, levures indigènes, macération carbonique pour certaines cuvées.

• Recherche de pureté, d’énergie et d’émotion dans chaque vin.

🍇 Cépages et cuvées

• Pinot Noir, Aligoté, Chardonnay.

• Cuvées emblématiques : Marsannay « Les Amoureux », Fixin « Les Chenevières », Morey-Saint-Denis « Très Girard », Nuits-Saint-Georges « Belle Croix », Bourgogne rouge « Le Bon », Bourgogne blanc « Sans Peur ».