Domaine des Cavarodes

🌿 Origines et philosophie

• Création : Étienne Thiebaud fonde le domaine en 2007, à seulement 22 ans, inspiré par les figures du vin naturel jurassien comme Pierre Overnoy ou Jean-François Ganevat.

• Localisation : Situé à Cramans, au nord du Jura, près d’Arbois et d’Arc-et-Senans.

• Philosophie : Respect absolu du terroir, agriculture biologique dès le départ, travail manuel des sols, utilisation de tisanes de plantes et respect du calendrier lunaire.

• Vinification : Les vins sont élaborés le plus naturellement possible, souvent sans sulfites ajoutés, avec des macérations semi-carboniques pour les rouges et des élevages en vieux fûts.

🍇 Vignoble et cépages

• Superficie : Environ 4,5 hectares de vignes âgées de 15 à 115 ans.

• Cépages cultivés :

  • Blancs : Savagnin, Chardonnay

  • Rouges : Poulsard, Trousseau, Pinot Noir