Domaine des Grottes

🍷 Domaine des Grottes : vin naturel et biodiversité en Beaujolais

Installé à Saint-Étienne-des-Oullières, au cœur des Beaujolais-Villages, le Domaine des Grottes est dirigé par Romain des Grottes depuis 2001. Sur 6,5 hectares de vignes cultivées en biodynamie (certifié AB depuis 2006), il produit des vins naturels sans sulfites ajoutés, des jus de fruits, des plantes médicinales et des céréales. Le domaine partage ses terres avec un maraîcher bio et privilégie les tisanes aux intrants chimiques. Chaque cuvée est une expérimentation vivante, souvent co-fermentée, avec un engagement fort pour la biodiversité et l’agroécologie.

🌿 Philosophie

• Biodynamie, enherbement naturel permanent, faible densité de plantation.

• Vinifications sans intrants, sans filtration, sans soufre.

• Travail avec l’éthérique, recherche d’équilibres invisibles.

🍇 Cépages et style

• Gamay principalement, parfois en co-fermentation avec fruits ou plantes.

• Vins vivants, fruités, légers, parfois effervescents ou infusés.

• Cuvées emblématiques : Cloche Pied, Ou est Chardy ?, Antidote, Antilope.