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Guillaume Overnoy
🍷 Guillaume Overnoy : jeunesse jurassienne et héritage naturel à Orbagna
Petit-neveu de Pierre Overnoy, figure légendaire du vin naturel, Guillaume Overnoy a repris en 2013 le domaine familial situé à Orbagna, dans le sud du Revermont jurassien. À peine âgé de 19 ans, il s’est engagé dans une viticulture biologique (certifiée depuis 2016) sur 5,5 hectares de vignes réparties sur des terroirs calcaires et marneux. Il cultive les cépages emblématiques du Jura : Chardonnay, Savagnin, Poulsard, Pinot Noir et Trousseau. Les vinifications sont naturelles, avec très peu de soufre, des élevages longs en fûts, et une recherche de pureté et de vibration dans chaque cuvée. Il produit aussi du Vin Jaune et des cuvées confidentielles comme Charmille ou Vigne Derrière.
🌿 Philosophie
Agriculture biologique certifiée, travail artisanal et respect du vivant.
Vinifications naturelles, levures indigènes, soufre minimal.
Expression libre du Jura, finesse et énergie.
🍇 Cépages et style
Chardonnay, Savagnin, Poulsard, Pinot Noir, Trousseau.
Vins blancs, rouges et jaunes vibrants, précis, non filtrés.
Cuvées emblématiques : Charmille, Vigne Derrière, Jerminy, Vin Jaune, Pépite.