Julien Guillon

🍷 Julien Guillon : vin naturel d’altitude et liberté alpine en Valais

Installé à Ayent, dans le Valais suisse, Julien Guillon est un vigneron radical et poétique qui cultive environ 5 hectares de vignes en biodynamie, entre 600 et 900 mètres d’altitude. Après une formation en viticulture à Beaune et un passage par la cave 20G à Genève, il s’installe en 2016 dans les hauteurs valaisannes pour y produire des vins naturels sans intrants, sans soufre ajouté, sans filtration. Il travaille une grande diversité de cépages autochtones et internationaux (Petite Arvine, Amigne, Humagne, Cornalin, Gamay, Pinot Noir, etc.) sur des parcelles escarpées, souvent en terrasses. Chaque cuvée est une micro-expression du lieu, souvent vinifiée en amphore ou en barrique, avec une grande sensibilité.

🌿 Philosophie

• Biodynamie certifiée (Bourgeon Bio Suisse), traitements à base de plantes.

• Vinifications naturelles, sans soufre, sans filtration.

• Vins vivants, alpins, libres, à forte personnalité.

🍇 Cépages et style

• Petite Arvine, Amigne, Humagne Rouge, Cornalin, Gamay, Pinot Noir, Diolinoir, Merlot…

• Vins rouges, blancs, oranges et pétillants naturels.