Richard Stávek

🍷 Richard Stávek : vin naturel de Moravie entre terroir paysan, expérimentation et tradition vivante

Installé à Němčičky, en Moravie du Sud (République tchèque), Richard Stávek est l’un des pionniers du vin naturel dans son pays. Vigneron depuis les années 1990, il cultive environ 4,5 hectares de vignes sur des sols sableux, au sein d’une ferme diversifiée où il produit aussi du fromage de chèvre, du miel, des fruits et des légumes. Il travaille en agriculture biologique et biodynamique, avec des cépages autochtones parfois oubliés, et réalise des vinifications naturelles : macérations longues, levures indigènes, pas de filtration ni de sulfites ajoutés. Ses vins sont souvent des assemblages de parcelles (field blends), élevés en fûts de bois local (acacia, chêne), et reflètent une approche holistique du vivant.

🌿 Philosophie

• Agriculture biologique et biodynamique, polyculture paysanne.

• Vinifications naturelles, élevages en bois local, zéro intrant.

• Vins vivants, expérimentaux, enracinés dans la Moravie rurale.

🍇 Cépages et style

• Cépages autochtones tchèques (Divý Ryšák, Medový Muškátek…), Pinot Noir, Riesling, Müller-Thurgau.

• Vins rouges, blancs, orange et pétillants naturels.

• Cuvées emblématiques : Mladý Boček, Oranžák, Medový Muškátek, Divý Ryšák, Pet Nat Vol 2.