Voï Vignes - Jason Ligas

🍷 Voï Vignes – Jason Ligas : vin naturel grec entre rochers, altitude et renaissance artisanale

Voï Vignes est le projet personnel de Jason Ligas, vigneron grec formé en France, notamment chez Jacques Selosse en Champagne. Installé sur les pentes rocailleuses du mont Olympe, dans la région de Rapsani (Macédoine centrale), il cultive 8,5 hectares de vignes âgées de 15 à 100 ans, entre 250 et 800 mètres d’altitude. Le domaine valorise les cépages autochtones comme le Xinomavro, le Krassato et le Stavroto, parfois complétés par de la Syrah. La viticulture est manuelle, sans machines ni intrants chimiques, et les vinifications sont naturelles, sans filtration ni sulfites ajoutés. Voï signifie « voix » ou « rugissement » en grec ancien — une évocation poétique des roches et du vivant.

🌿 Philosophie

• Viticulture artisanale sur sols pauvres et rocailleux.

• Préservation des cépages locaux et des traditions de Rapsani.

• Vinifications naturelles, sans maquillage, en petites quantités (8000–12000 bouteilles/an).

🍇 Cépages et style

• Xinomavro, Krassato, Stavroto, Syrah.

• Vins rouges, blancs, rosés, parfois oxydatifs.

• Cuvées emblématiques : Hymnos, Voï Rouge, Voï Rosé, Voï Blanc.