Cidrerie du Vulcain

🍎 Cidrerie du Vulcain: L’arte del sidro naturale nel cantone di Friburgo

Fondata da Jacques Perritaz nel cantone di Friburgo (Svizzera), la Cidrerie du Vulcain valorizza i frutteti tradizionali ad alto fusto, spesso centenari, producendo sidri e peré naturali di grande raffinatezza. Biologo di formazione, Perritaz si dedica alla riscoperta delle varietà antiche di mele, pere e cotogne locali.

🌿 Filosofia

• Agricoltura senza chimica, rispetto della biodiversità.

• Fermentazioni naturali con lieviti indigeni.

• Esaltazione del terroir e dei frutti dimenticati.

🍏 Stile e cuvée

• Sidri e peré dal dolce al secco, sempre equilibrati.

• Cuvée iconiche: Pomarium, Trois Pépins, La Transparente, La Petite Reine.

• Texture eleganti, mineralità sottile e brillantezza del frutto