Domaine des Cavarodes

🌿 Origini e Filosofia

Creazione: Étienne Thiebaud fonda la tenuta nel 2007, a soli 22 anni, ispirato dalle figure del vino naturale del Giura come Pierre Overnoy e Jean-François Ganevat.

Localizzazione: Situata a Cramans, nel nord del Giura, vicino ad Arbois e Arc-et-Senans.

Filosofia: Rispetto assoluto del terroir, agricoltura biologica fin dall’inizio, lavoro manuale dei suoli, utilizzo di tisane di piante e rispetto del calendario lunare.

Vinificazione: I vini sono elaborati nel modo più naturale possibile, spesso senza solfiti aggiunti, con macerazioni semi-carboniche per i rossi e affinamenti in vecchie botti.

🍇 Vigneto e Vitigni

Superficie: Circa 4,5 ettari di vigne di età compresa tra 15 e 115 anni.

Vitigni coltivati:

• Bianchi: Savagnin, Chardonnay

• Rossi: Poulsard, Trousseau, Pinot Noir