Domaine des Grottes

🍷 Domaine des Grottes: Vino naturale e biodiversità nel Beaujolais

Situato a Saint-Étienne-des-Oullières, nel cuore dei Beaujolais-Villages, il Domaine des Grottes è gestito da Romain des Grottes dal 2001. Su 6,5 ettari di vigneti coltivati in biodinamica (certificato bio dal 2006), produce vini naturali senza solfiti aggiunti, succhi di frutta, piante medicinali e cereali. La tenuta è condivisa con un orticoltore biologico e privilegia le tisane agli input chimici. Ogni cuvée è un esperimento vivente, spesso co-fermentato, con un forte impegno per la biodiversità e l’agroecologia.

🌿 Filosofia

• Biodinamica, copertura vegetale permanente, bassa densità di impianto.

• Vinificazione senza additivi, senza filtrazione, senza solfiti.

• Lavoro con l’etereo, ricerca di equilibri invisibili.

🍇 Vitigni e stile

• Principalmente Gamay, talvolta co-fermentato con frutta o erbe.

• Vini vivi, fruttati, leggeri, talvolta frizzanti o infusi.