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Francois Bouillot-Salomon

🍷 François Bouillot-Salomon: Artigianalità naturale tra Rodano e Borgogna

François Bouillot-Salomon è un progetto vitivinicolo familiare guidato da François Bouillot e Claire Salomon, con sede ad Ampuis (Rodano settentrionale) e Malain (Côte-d’Or, Borgogna). Fondato nel 2011, il domaine coltiva circa 5 ettari in biologico certificato, con un approccio poco interventista in cantina. La vinificazione avviene con lieviti indigeni, talvolta senza solfiti aggiunti, e le uve provengono da selezioni massali (Syrah) e cloni (Viognier). Produce cuvée in IGP Collines Rhodaniennes, Vin de France e Coteaux Bourguignons, oltre a un nettare artigianale di ribes nero biologico.

🌿 Filosofia

  • Agricoltura biologica certificata, rispetto per la vita.

  • Vinificazione naturale, solfiti minimi o assenti.

  • Lavoro artigianale, cuvĂ©e libere, radici contadine.

🍇 Vitigni e stile

  • Syrah, Viognier, Gamay, Pinot Nero, AligotĂ©, Pinot Beurrot.

  • Rossi e bianchi naturali, espressivi, spesso non filtrati.

  • CuvĂ©e iconiche: Le Plomb, CĂ´teaux Bourguignons, IGP Collines Rhodaniennes, Vin de France Syrah, Nettare di Ribes Nero.

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