Guillaume Overnoy

🍷 Guillaume Overnoy: Giovane vignaiolo del Jura e eredità naturale a Orbagna

Nipote di Pierre Overnoy, leggenda del vino naturale, Guillaume Overnoy ha rilevato nel 2013 il domaine di famiglia a Orbagna, nel sud del Revermont giurassiano, all’età di soli 19 anni. Coltiva 5,5 ettari in biologico (certificato dal 2016) su suoli calcarei e marnosi. I vitigni sono quelli classici del Jura: Chardonnay, Savagnin, Poulsard, Pinot Nero e Trousseau. La vinificazione è naturale, con pochissimo solfito, affinamenti lunghi in botte e una ricerca costante di purezza e vibrazione. Produce anche Vin Jaune e cuvée rare come Charmille e Vigne Derrière.

🌿 Filosofia

• Agricoltura biologica certificata, lavoro artigianale, rispetto per il vivente.

• Vinificazione naturale, lieviti indigeni, solfiti minimi.

• Espressione libera del Jura, finezza ed energia.

🍇 Vitigni e stile

• Chardonnay, Savagnin, Poulsard, Pinot Nero, Trousseau.

• Bianchi, rossi e Vin Jaune vibranti, precisi, non filtrati.

• Cuvée iconiche: Charmille, Vigne Derrière, Jerminy, Vin Jaune, Pépite.