Hiyu Farm

🍷 Hiyu Wine Farm: Biodiversità radicale e vino naturale sperimentale in Oregon

Fondata nel 2010 da Nate Ready (ex sommelier) e China Tresemer, Hiyu Wine Farm è una tenuta situata nella Columbia Gorge, a est di Portland, Oregon. Su circa 6 ettari di vigneti e 15 ettari di policoltura, vengono coltivati quasi 80 vitigni diversi, spesso innestati tra loro. Le parcelle sono piantate per “identità geografica” (Alsazia, Jura, Italia…), raccolte e vinificate insieme per creare vini intuitivi e vivi. La fattoria segue i principi della permacultura, integrando viti, animali, orti, boschi e cucina. I vini sono naturali, senza additivi, luminosi, complessi e profondamente originali.

🌿 Filosofia

• Agricoltura rigenerativa, permacultura, biodiversità massima.

• Vinificazione naturale, co-fermentazione, approccio istintivo.

• Fattoria vivente, laboratorio botanico, spazio creativo sensoriale.

🍇 Vitigni e stile

• Oltre 80 varietà: Pinot Nero, Riesling, Gewurztraminer, Syrah, ecc.

• Vini rossi, bianchi, orange e frizzanti naturali, spesso co-fermentati.

• Cuvée iconiche: Halo, Understory, Spring Ephemeral, Smockshop Band, Tzum.