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Julien Guillot

🍷 Julien Guillot – Clos des Vignes du Maynes: Vino naturale storico ed energia borgognona

Situato a Cruzille, nel Mâconnais (Borgogna meridionale), il Clos des Vignes du Maynes è un domaine storico fondato nel 910 dai monaci di Cluny. Mai trattato chimicamente, è coltivato in biologico dal 1954 e in biodinamica dal 1998. Julien Guillot, vignaiolo appassionato e radicale, ha ripreso il domaine di famiglia con un approccio naturale: vendemmia manuale, lieviti indigeni, nessun additivo, nessun solfito, nessuna filtrazione. Lavora i vitigni classici della Borgogna (Gamay, Pinot Nero, Chardonnay, Aligoté) per creare vini vivi, vibranti e profondamente identitari.

🌿 Filosofia

  • Biodinamica certificata, zero additivi, zero solfiti.

  • Vinificazione naturale, affinamenti delicati, rispetto dell’annata.

  • Vini liberi, gioiosi, radicati nella storia.

🍇 Vitigni e stile

  • Gamay, Pinot Nero, Chardonnay, AligotĂ©.

  • Rossi, bianchi e spumanti naturali, spesso Vin de France o Mâcon.

  • CuvĂ©e iconiche: Manganite, CuvĂ©e Auguste, Les Crays, Pouilly-FuissĂ© LĂ©andre, Megamix.