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Methode Sauvage / Iruai
🍷 Methode Sauvage / Iruai: Vino naturale alpino della California tra permacultura e sperimentazione
Fondato nel 2013 da Chad Hinds, Methode Sauvage nasce come progetto naturale incentrato su Cabernet Franc e Chenin Blanc. Nel 2018 Chad si trasferisce nelle Alpi californiane (contea di Siskiyou), dove pianta vigneti a 900 metri di altitudine secondo i principi della permacultura di Fukuoka. Con il nome Iruai (parola indigena Shasta per “valle di Scott”), vinifica varietà alpine come Mondeuse, Trousseau, Savagnin e Syrah, con fermentazioni spontanee, senza solfiti né additivi. I vini sono vibranti, giocosi e profondamente legati al terroir selvaggio della California settentrionale.
🌿 Filosofia
Permacultura, viticoltura d’altura, biodiversità .
Vinificazione naturale, senza solfiti né interventi.
Vini alpini vivi, liberi e di forte personalitĂ .
🍇 Vitigni e stile
Mondeuse, Trousseau, Savagnin, Syrah, Pinot Nero, Chardonnay…
Vini naturali rossi, bianchi, orange e pét-nat.
Cuvée iconiche: Oh-Mah Mondeuse, Blood & Flowers Syrah, May Queen Brut Nature, Shasta-Cascade Red, Mineral Range Chardonnay.