Nikau

🍷 Nikau Farm: Vino naturale australiano tra biodiversità selvaggia e micro-vinificazioni radicali

Nikau Farm è un progetto vitivinicolo naturale situato a Gippsland, Victoria (Australia), fondato da Dane Johns (anche creatore di Momento Mori). Con la sua famiglia vive su una proprietà di 95 ettari nelle colline di Baw Baw, dove coltiva due micro-parcelle di 0,75 acri ciascuna, immerse in un ecosistema forestale incontaminato. I terreni sono composti da arenaria compatta di antichi fondali marini, ricoperti da uno strato fertile di limo. Il clima è influenzato dalla costa, con notti fresche e piogge abbondanti. La filosofia del progetto si basa sull’osservazione, il minimalismo e il rispetto assoluto per la natura: nessun additivo, nessuna filtrazione, nessun solfito. I vini sono rari, vibranti, affinati in anfore o cemento, e riflettono la purezza del luogo.

🌿 Filosofia

• Agricoltura rigenerativa, biodiversità, zero interventi.

• Vinificazione naturale, senza solfiti né filtrazioni.

• Vini vivi, precisi, di forte identità selvaggia.

🍇 Vitigni e stile

• Cabernet Franc, Chardonnay, Pinot Nero, Syrah, Riesling, Viognier…

• Vini naturali rossi, bianchi, orange ed esperimenti.

• Cuvée iconiche: Amphora Granite, Tolone, Nikau Chardonnay, Nikau Pinot Noir.