O2Y

🍷 O2Y: Vino naturale collaborativo nel cuore del Jura

O2Y è un micro-négoce naturale fondato nel 2020 a Poligny (Jura) da Olivier Guala, Yves Roy (del Domaine Nøvice) e Yoshinori Kuroda (ex assistente di Emmanuel Houillon al Domaine Overnoy). Insieme vinificano uve biologiche provenienti dal Jura, dall’Alsazia, dal Beaujolais e talvolta dal Roussillon, in una cantina condivisa a Poligny. Dal 2022 O2Y coltiva anche le proprie vigne ad Arbois e Poligny (Pinot Noir, Savagnin, Poulsard, Trousseau). La vinificazione è completamente naturale: lieviti indigeni, nessun additivo, nessun solfito. Ogni cuvée nasce dalla collaborazione tra i fondatori e i viticoltori partner, con forte identità e libertà stilistica.

🌿 Filosofia

• Vinificazione 100% naturale, senza solfiti né interventi.

• Uve biologiche da diverse regioni, approccio collaborativo.

• Vini vivi, espressivi, di forte personalità.

🍇 Vitigni e stile

• Pinot Nero, Savagnin, Poulsard, Trousseau, Gamay, Riesling…

• Vini naturali rossi, bianchi, orange e pét-nat.

• Cuvée iconiche: Grimmick, Le Petit Nico, L’Étranger, Chou Chou, Syracuse, Nez Ö Bulles.