Patrick Bouju

🍷 Patrick Bouju – Domaine La Bohème: Vino naturale dell’Alvernia tra vulcani, intuizione e libertà

Patrick Bouju è uno dei protagonisti della rinascita del vino naturale in Alvernia, regione a lungo trascurata. Dopo una carriera nell’informatica, fonda nel 2003 il Domaine La Bohème a Saint-Georges-sur-Allier, attratto dai suoli vulcanici del Puy-de-Dôme. Coltiva circa 5 ettari di vecchie vigne (alcune centenarie) su terreni di basalto, granito e sabbia, secondo i principi dell’agricoltura biologica. La vinificazione è completamente naturale: lieviti indigeni, nessuna chiarifica, nessuna filtrazione, nessun solfito aggiunto. Le sue cuvée, spesso da vitigni rari o dimenticati (Gamay d’Auvergne, Mirefleurien…), sono succose, profonde, vibranti e ricche di personalità.

🌿 Filosofia

• Agricoltura biologica, rispetto dei suoli vulcanici.

• Vinificazione naturale, senza solfiti né interventi.

• Vini vivi, sinceri, di grande bevibilità.

🍇 Vitigni e stile

• Gamay d’Auvergne, Pinot Nero, Chardonnay, Mirefleurien, Gamay teinturier…

• Vini naturali rossi, bianchi, orange e pét-nat.

• Cuvée iconiche: Mol, Festejar, La Bohème, Cailloux, Love & Pif.