Richard Stávek

🍷 Richard Stávek: Vino naturale della Moravia tra terroir contadino, sperimentazione e tradizione viva

Richard Stávek è uno dei pionieri del vino naturale nella Repubblica Ceca. Attivo dagli anni ’90, lavora a Němčičky (Moravia meridionale) su circa 4,5 ettari di vigneti su suoli sabbiosi. La sua azienda agricola è diversificata: oltre al vino, produce formaggio di capra, miele, frutta e verdura. Coltiva in biologico e biodinamico, con varietà autoctone ceche spesso dimenticate. La vinificazione è naturale: macerazioni lunghe, lieviti indigeni, nessuna filtrazione, nessun solfito. Molti vini sono blend di campo, affinati in botti di legno locale (acacia, quercia), e riflettono un approccio olistico alla terra e alla vita.

🌿 Filosofia

• Agricoltura biologica e biodinamica, policoltura contadina.

• Vinificazione naturale, affinamento in legno locale, zero interventi.

• Vini vivi, sperimentali, radicati nella Moravia rurale.

🍇 Vitigni e stile

• Varietà autoctone ceche (Divý Ryšák, Medový Muškátek…), Pinot Nero, Riesling, Müller-Thurgau.

• Vini naturali rossi, bianchi, orange e pét-nat.

• Cuvée iconiche: Mladý Boček, Oranžák, Medový Muškátek, Divý Ryšák, Pet Nat Vol 2.