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Sylvain Martínez
🍷 Sylvain MartĂnez: Vino naturale della Loira tra ereditĂ contadina, cantine troglodite ed energia libera
Dal 2016, Sylvain MartĂnez lavora a Le Thoureil, vinificando nelle Caves de l’Abbaye, cantine semi-troglodite scavate nella roccia. Coltiva circa 2,5 ettari in biologico, con un approccio artigianale e naturale. Ex collaboratore di Olivier Cousin, si è formato con grandi nomi della Loira come Mark Angeli, RenĂ© Mosse e Xavier Cailleau. Vinifica senza additivi, senza lieviti selezionati, senza chiarifica nĂ© filtrazione, con poco o nessun solfito. I vitigni sono tipici della Loira: Chenin, Pineau d’Aunis, Cabernet Franc. I suoi vini sono vivi, sinceri, spesso affinati in barrique.
🌿 Filosofia
Agricoltura biologica, vinificazione naturale, zero interventi.
Lavoro manuale, rispetto per la vita, affinamento in cantina troglodita.
Vini vivi, digeribili, di forte personalitĂ .
🍇 Vitigni e stile
Chenin, Pineau d’Aunis, Cabernet Franc.
Vini naturali rossi, bianchi, pét-nat.
Cuvée iconiche: Corbeau (Pineau d’Aunis franco di piede), Gazouillis (pet nat di Chenin), Goutte d’O (Chenin in barrique).