Champagne Chavost

🌿 Origines et histoire

• Fondation en 1946 : Né de la volonté commune d’une vingtaine de vignerons du village de Chavot-Courcourt, le domaine porte le nom ancestral du village "Chavost".

• Transformation récente : En 2019, l’œnologue Fabian Daviaux reprend la direction et insuffle une nouvelle dynamique. Après dix ans d’expérience à l’international, il revient avec l’ambition de produire des champagnes identitaires et naturels.

🍇 Vignoble et pratiques

• Superficie : Environ 5 à 5,5 hectares de vignes.

• Conversion biologique : Depuis la vendange 2023, le vignoble est certifié en agriculture biologique, avec un travail attentif au respect de la biodiversité.

• Philosophie : Vinification avec le moins d’intrants possible, souvent aucun, et sans ajout de sulfites, ce qui confère aux vins une identité singulière et une pureté aromatique