Domaine Cottenceau

👨‍🌾 Histoire et création

• Fondé en 2018 par Maxime Cottenceau à Buxy, au sud de Givry, dans la Côte Chalonnaise.

• Issu d’une famille de vignerons, il choisit de ne plus vendre les raisins mais de vinifier et embouteiller lui-même.

• Formé auprès de Vincent Dureuil-Janthial à Rully, il signe ses premiers millésimes avec une approche exigeante et moderne.

📍 Localisation et terroir

• Situé à Buxy (Saône-et-Loire), cœur de l’appellation Montagny.

• Vignoble d’environ 7,5 à 10 hectares, sur sols de calcaire et argile.

• Exposition sud-est, idéale pour le Chardonnay, cépage phare de la Côte Chalonnaise.

🌱 Philosophie et pratiques

• Conversion progressive en agriculture biologique depuis 2020.

• Vendanges exclusivement manuelles, vinifications précises, élevages longs (jusqu’à 18 mois) pour les blancs.

• Recherche de fraîcheur et de fruit pour les rouges.

🍇 Encépagement et cuvées

• Blancs : Chardonnay, Aligoté.

• Rouges : Pinot Noir.