Domaine la Patelle

🍷 Domaine de La Patelle : artisanat biodynamique au cœur du Jura

Fondé en 2021 par Pascal Théreau à Arbois, le Domaine de La Patelle est un jeune domaine jurassien cultivé en agriculture biologique et biodynamique. Après une formation en œnologie à Beaune et une expérience marquante chez Stéphane Tissot, Pascal reprend les vignes du Domaine des Bodines, cultivées en biodynamie depuis plus de 15 ans. Il y vinifie les cinq cépages jurassiens (Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau, Pinot Noir) avec une approche naturelle, sans intrants ni sulfites ajoutés. Le nom du domaine vient d’un ancien kiosque en ruine qu’il a restauré à l’identique.

🌿 Philosophie

• Biodynamie certifiée, respect du vivant, vinifications naturelles.

• Travail artisanal, vendanges manuelles, levures indigènes.

• Cuvées libres en Vin de France ou AOC Arbois.

🍇 Cépages et style

• Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau, Pinot Noir.

• Vins fins, vibrants, précis, parfois légèrement oxydatifs ou macérés.

• Cuvées emblématiques : Le Kiosque, Dévers, Poids Plume, Bout d’Vin, Bodillons.