Gabrio Bini

🍷 Gabrio Bini – Serragghia : vin naturel volcanique et radicalité insulaire à Pantelleria

Ancien architecte milanais, Gabrio Bini s’est installé dans les années 1990 sur l’île volcanique de Pantelleria, entre la Sicile et la Tunisie. Il y a fondé l’Azienda Agricola Serragghia, un domaine de 8 hectares dont 4 sont dédiés à la vigne, aujourd’hui co-dirigé avec son fils Giotto. Les cépages cultivés incluent le Zibibbo (muscat d’Alexandrie), le Catarratto, le Pignatello, le Carignan, le Pinot Noir et le Nero Mascalese. Les vins sont vinifiés sans intrants, sans soufre, avec macérations longues et élevages en amphores enterrées (dolias). Chaque cuvée est une interprétation sauvage et vibrante du terroir volcanique.

🌿 Philosophie

• Biodynamie non certifiée, zéro intrant, zéro compromis.

• Vinifications naturelles, élevages en amphores, micro-productions.

• Expression brute du lieu, radicalité artisanale.

🍇 Cépages et style

• Zibibbo, Catarratto, Pignatello, Pinot Noir, Carignan, Nero Mascalese.

• Vins oranges, rouges et rosés intenses, non filtrés, ultra-confidentiels.

• Cuvées emblématiques : Serragghia Zibibbo, Rosso Fanino, Rosato, Bianco, Cassis, Magma.