Hiyu Farm

🍷 Hiyu Wine Farm : biodiversité radicale et vin naturel expérimental dans l’Oregon

Fondé en 2010 par Nate Ready (ancien sommelier) et China Tresemer, Hiyu Wine Farm est une ferme-vignoble située dans la Columbia Gorge, à l’est de Portland, Oregon. Sur environ 6 hectares de vignes et 15 hectares de polyculture, le domaine cultive près de 80 cépages différents, souvent greffés les uns sur les autres. Les parcelles sont plantées par “identité géographique” (Alsace, Jura, Italie…), vendangées et vinifiées ensemble pour créer des cuvées intuitives et vivantes. La ferme fonctionne selon les principes de la permaculture, mêlant vignes, animaux, potager, forêt et cuisine. Les vins sont naturels, sans intrants, lumineux, complexes et profondément originaux.

🌿 Philosophie

• Agriculture régénérative, permaculture, biodiversité maximale.

• Vinifications naturelles, co-fermentations, approche instinctive.

• Ferme vivante, laboratoire végétal, lieu de création sensorielle.

🍇 Cépages et style

• Plus de 80 cépages : Pinot Noir, Riesling, Gewurztraminer, Syrah, etc.

• Vins rouges, blancs, oranges et pétillants naturels, souvent en co-fermentation.

• Cuvées emblématiques : Halo, Understory, Spring Ephemeral, Smockshop Band, Tzum.