Nikau

🍷 Nikau Farm : vin naturel australien entre biodiversité sauvage et micro-vinifications radicales

Situé dans la région de Gippsland, Victoria (Australie), Nikau Farm est un projet viticole fondé par Dane Johns (également créateur de Momento Mori). Installé avec sa famille sur une propriété de 95 hectares dans les collines de Baw Baw, Dane cultive deux micro-parcelles de 0,75 acre chacune, intégrées dans un écosystème forestier préservé. Les sols sont composés de grès compacté issu d’anciens fonds marins, recouverts d’un limon fertile. Le climat est influencé par la mer, avec des nuits fraîches et une pluviométrie élevée. La philosophie du domaine repose sur l’observation, le respect des cycles naturels et une approche minimaliste : pas d’intrants, pas de filtration, pas de sulfites ajoutés. Les vins sont rares, vibrants, élevés en amphores ou cuves béton, et reflètent la pureté du lieu.

🌿 Philosophie

• Agriculture régénérative, biodiversité, zéro intervention.

• Vinifications naturelles, sans sulfites ni filtration.

• Vins vivants, précis, à forte identité sauvage.

🍇 Cépages et style

• Cabernet Franc, Chardonnay, Pinot Noir, Syrah, Riesling, Viognier…

• Vins rouges, blancs, orange et expérimentaux.

• Cuvées emblématiques : Amphora Granite, Tolone, Nikau Chardonnay, Nikau Pinot Noir.