Patrick Desplats

🍷 Patrick Desplats – Domaine des Griottes : vin naturel d’Anjou entre radicalité paysanne et liberté joyeuse

Patrick Desplats est une figure emblématique du vin naturel en Loire. Cofondateur en 2001 du Domaine des Griottes à Saint-Lambert-du-Lattay (Anjou) avec Sébastien Dervieux (Babass), il poursuit seul l’aventure depuis 2011. Le domaine est une ferme en polyculture de 9 hectares, cultivée en bio, avec des vignes âgées sur sols de schistes. Patrick travaille sans intrants, sans sulfites ajoutés, sans filtration, avec des fermentations spontanées. Ses cuvées sont vivantes, libres, souvent exubérantes, et reflètent une approche intuitive, artisanale et profondément humaine. Il valorise les cépages ligériens comme le Cabernet Franc, le Pineau d’Aunis, le Chenin ou le Gamay, avec des vinifications audacieuses et des noms de cuvées décalés.

🌿 Philosophie

• Zéro intrant, zéro sulfite, vinifications naturelles.

• Biodiversité, polyculture, respect du vivant.

• Vins artisanaux, expressifs, à forte personnalité.

🍇 Cépages et style

• Cabernet Franc, Pineau d’Aunis, Chenin, Gamay, Sauvignon Blanc…

• Vins rouges, blancs, orange et pétillants naturels.

• Cuvées emblématiques : Vent y Tourne, Homo Ça Coince, Fleur, Eglantine, Love & Pif.